乱闘

　　　　危ない！

　厨房で有報堂Aが有報堂カイロに襲いかかっています。


　　　　「うわっ！！」

職場不和で乱闘勃発！　枕が合わない（■■■）と大変なことに･･･

　

　冗談はさておき、有報堂Aが何をしているのかというと


　　　
　　　　　　れんこんを



　すりこぎで　　粉砕中です。


　あっと言う間に

　　　つぶれていきます。


　このれんこんに豚ひき肉としょうが、しょうゆを合わせて



　　　　　混ぜます。

袋ごとぐしゃぐしゃとよく混ぜます。


　　　こんな感じに

れんこんと豚肉が混ざればOK。


　成形して


　　　　　ハンバーグにします。

れんこんがごろごろして美味しそうでしょう。


　この種を焼くと


　最近有報堂の予約メニューで人気の


　　　　れんこんバーグ！の

出来上がり。れんこんのしゃきしゃき感がとても美味しい♪　ソースは何でも合いますが、和風の方が美味しいかも。


　写真の日のソースは、辛子酢醤油でした。ソースに辛子が入っていますが、もっと効かせたい人のために、お皿にも辛子を添えてみました。皆さんしっかり辛子もつけて召し上がっていました。小さく焼けば、お弁当にもぴったりです。


　さぁ、貴方もすりこぎを振り上げて！！力の限り！！日頃のストレスを発散するつもりで！！･･･あっという間につくれます。
　ぜひおためしくださいませ。まずは参考に有報堂のコース料理を食べに来てね。




※2/19（日）は、予約の都合でカフェの通常営業は、13時からとなります。申し訳ありませんが、ご了承ください。
※2月の営業のお知らせは、1/28の記事にあります。ブログ右側の営業カレンダーもご覧下さい。

続・主役に躍り出た

　　有報堂カフェのお食事予約。コース料理をご注文いただくと、当たり前ですが通常とはちょっと違ったメニューが出ます。


　ネギの美味しい季節なので･･･



　　　　焼きねぎの味噌汁を。

　コース料理は、メインのお料理（魚や肉）と一緒に、雑穀入り五分づきごはんと、汁物がでます。ここ最近有報堂ではやっているのは、この汁物に焼きねぎを入れた味噌汁を出すことです。

　野菜を焼くのは有報堂でもいろいろやっています。冬には焼きれんこん、焼き大根など根菜の焼きものがおすすめですが、この焼きねぎもまた美味しい。焼き鳥のつけあわせだけではもったいない！普段のお料理に、ぜひ活躍させてみてはいかがでしょうか。

　この味噌汁はとても簡単！網でこんがり焼いたねぎを、具を入れずにつくった味噌汁にうかべるだけ。じゅわっとねぎの甘みが出てきて、「ねぎ好き」にはたまりません。ほかにも、この焼いたねぎをマリネ液に漬け込む「ねぎのマリネ」、にんにくや唐辛子をいれたオイルに漬け込む「ねぎのオイル漬け」もおすすめです。ただ焼いて醤油やポン酢で食べるのも、お酒のつまみになりますね。


　冬こそ、ねぎをたくさん食べて風邪予防！　有報堂で野菜たっぷりのコース料理を食べるのも風邪予防！　野菜からビタミンや栄養をしっかりとって、激寒い２月も元気に乗り切ろう！！




※2月の営業のお知らせは、1/28の記事にあります。ブログ右側の営業カレンダーもご覧下さい。

乾物メニュー

　有報堂カフェのお食事予約。コース料理をご注文いただくと、当たり前ですが通常とはちょっと違ったメニューが出ます。

　先日前菜でお出ししたのは、


　　　　ひじきのマリネです（右奥）。

　ひじきと言えば、煮物・お総菜というイメージが強いのではないでしょうか。有報堂では、国産の乾物もいろいろとお料理に登場させています。ひじき、切り干し大根、干し椎茸、干し桜えびなどなど。

　今回は、もどしたひじきだけをあらかじめ醤油味で煮付けておき、生のにんじんスライスやゆでた大豆などと一緒にビネガーでマリネしました。見た目はにんじんや大豆も入って「ひじきの煮物」に見えるので、皆さん食べたとき新鮮に驚いてくださいます。夏には煮付けずにもどしただけのひじきを、サイコロ状にカットしたきゅうり、トマト、トウモロコシなどと一緒にマリネしたりもします。醤油味だけではない、ひじきの味わい方はおすすめです。切り干し大根も、煮物ではなくもどしただけでサラダに使っています。どちらも、かみしめるほどに味があります。

　干しただけなのに、乾物は生の状態と違って何故こんなに味が深くなるのか･･･日本人の昔の知恵はすごいなぁとしみじみします。お知り合いの方からも、カラカラになるまで干さなくても、１〜２日干しただけでも、野菜やきのこはぐっと味が深まるよ、と教えていただきました。

　今後も、さらに乾物を積極的に使って、メニュー紹介をしていきたいと思います。ぜひ有報堂のコース料理を食べて、乾物料理のレパートリーを増やしてくださいね。



　今年も残すところ後わずかとなりました。今日からお仕事がお休みの方も多いようです。お陰様で今日の有報堂は大忙しでした。後二日営業していますので、皆さまぜひご来店下さい。




※12/31（土）は18時閉店となります（17時LO）。何卒ご了承ください。年明け1月の営業のお知らせは12/27の記事にあります。ブログ右側の営業カレンダーもご覧下さい。
※年内のお豆腐・豆乳メニューのご提供は、仕入れの都合により終了しました。年明けは1/13（金）からのご提供となります。何卒ご了承ください。

替えてみた

　忙しくて中々ブログが更新できず反省･･･


　予約で人気の


　　　玄米豆乳グラタンが


この冬からパワーアップしています。


　麺を地粉うどんから



　　　　米麺に

変更したのです。


　うどんの時も美味しいと思っていましたが、米麺にしたら全然違う･･･。米麺のほうがコシがあって美味しい。まさしくもっちりシコシコです。焼きたても、冷めてももちもちです。米麺はのびにくいので、宴会料理で活躍しています。玄米豆乳グラタンは、玄米粉を豆乳でのばしたホワイトソースを使ったグラタンです。豆乳と米麺、とろけるチーズがよくあいます。

　この冬パワーアップした、玄米豆乳グラタンを食べたい方は、ぜひご予約を。




※12/22（木）は、夜間ライブのため通常営業は17:00までとさせていただきます（LO16:00）。何卒ご了承ください。その他の12月の営業のお知らせは11/27の記事にあります。ブログ右側の営業カレンダーもご覧下さい。

燃える

　山が白い。寒いはずです。このままの天気だと明日の朝の有報堂は危険かもしれない。

　この冬、季節限定ドリンクで独走中なのは、生姜紅茶（■■■）です。昨年の覇者チャイをぶっちぎっています。
　生姜紅茶は体が暖まるそうです。個人的にはチャイのほうが暖まりそうな気がしますが、生姜紅茶のほうが生姜が効いているのかもしれません。たっぷりカップ２杯ぶんあって、ミルクや砂糖を入れるといっそう暖まります。


　しかも巷では、今年は、生姜がとてもはやっているそうです。


　そんなにみんな生姜が好きならば、と言うことで今日のご予約の方には



　　　　生姜葛切りスープを

お出ししましたよ。細切りの生姜がたっぷり入っています。


　生姜は、煮るより炒めた方が香りがでるので、生姜と野菜をごま油で炒めてから出汁に入れるのがポイントです。今日は、葛切りを入れたので中華味にしましたが、野菜だけなら洋風のコンソメ味も美味しいですよ。


　お客様に出す前に食べてみましたが、確かにあったまる！！　お腹が燃えるような感じです。生姜だけでなく、葛切り（葛）やとろみ付けに使う片栗粉も、代謝をよくする働きがあるそうです。これも燃焼系ですね。夜食などにも良さそうです。


　燃焼系、デトックスにはもってこいの生姜。有報堂でも新たなメニューにチャレンジしています。そのうちに「生姜づくしコース」「燃焼系コース」のお食事ができるかもしれません。乞ご期待！



※12/9（金）は、夜間貸切のため通常営業は18時までとなります（LO17時）。同様に貸切のため12/10（土）および12/11（日）は17時閉店となります（LO16時）。何卒ご了承ください。その他の12月の営業のお知らせは11/27の記事にあります。ブログ右側の営業カレンダーもご覧下さい。