ベルギー７

　ベルギーっぽい肉料理ということで、





　　　　ミートボール。


トマト煮込みです。ベルギーは牛肉やジビエ料理が有名なんだそうですが、ジビエというわけにもいかないので、一番簡単な肉料理にしてみました。簡単だけど美味い。生トマトで煮込むと一段と美味しいのですが、今はシーズンではないので、トマトジュースで代用しました。このお日様色のソースとミートボールが合うね。もちろんビールに合う！


　これで先日のベルギーパーティーで出したメニューは、クリアしました。後は、スイーツが出たのですが、これは写真を撮り忘れました…

　ベルギーといえば、チョコレートですね（ワッフルではない！）。ベルギーチョコの山を準備して、更にダム・ブランシュを作りました。ダム・ブランシュとは、バニラアイスの上からホットチョコレートをかける甘々スイーツです。「凄まじく美味しい」と有報堂Aは言っています。コース料理の予約でこのスイーツはいかがですか？


　有報堂のお食事予約は、予算からお出しするものまで、出来る限りご要望にお答えしていますよ。

　あなたも予約でしか食べられない、特別メニューを食べてみませんか？



※4月の営業のお知らせは、3/25（■■■）の記事にあります。ブログ右側の営業カレンダーもご覧下さい。


※カイロは予約制にて営業しております。予約が埋まってしまいご希望のお時間を承れないことが増えてきましたので、お早めにお問い合わせ・ご予約をいただきますようお願いいたします。

ベルギー６

　「野菜ばっかりだな」と有報堂Aがつぶやいています。

　
　ここまでは、野菜ベースの料理ばかり。ベルギーには、肉や魚介はないのでしょうか。ムール貝が有名らしいのですが、ここ伊那では、すぐ手に入るわけもなく、ムール貝は諦めました。

　小エビの料理も多いと聞いたので、




　　　　海老のワイン蒸し。


小エビではないけど、安心安全のブラックタイガーです。飾ったイタリアンパセリは、有報堂の無世話のパセリです。にんにくとオリーブオイルをきかせて、ビールに合うようにしましたよ。まさに酒の肴です。


野菜以外もあってほっとしたところで、次のベルギー料理は、肉料理。お楽しみに。


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ベルギー５

　お次のベルギー料理は、






　　　　　アスパラガスフランダース風。


ベルギーではホワイトアスパラガスで作るそうですが、上伊那はグリーンアスパラガスの産地でもあるし、ホワイトの生は手に入りにくいし、ということで今回はグリーンを使いました。

　アスパラを茹でて、ゆで卵を白身と黄身に分けて刻んでのせます。その上から焦がしバターソースをかけます。完成です。簡単です。焦がしバターソースが濃い。ビールに合う。




まだまだまだ続くよベルギー料理。


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ベルギー４

　ベルギーはセロリということで、セロリたっぷり野菜たっぷりのワーテルゾーイという牛乳ベースのスープも作りましたが、写真を撮り忘れました…ワーテルゾーイは、とろみを卵黄でつけます。これまたセロリの苦味が合います。


　苦味つながりで、





　　　　グラタン。


何が苦いのか。何のグラタンなのか。



　　　チコリ


のグラタンです。チコリも加熱するとかなりの苦味があります。ベルギーは薄味で、苦味を上手く利用するらしいです。チーズとホワイトソースとチコリ、これも新しい味で美味。有報堂の予約メニューに入りそうです。


まだまだ続くよベルギー料理。


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ベルギー３

　次なるベルギー料理は、




　　　キャベツとニンジンのサラダ。


マヨネーズとセロリ塩で味付けします。ただのサラダっぽいが、ここでもセロリ塩が効いています。「セロリの苦味って美味しいね」とみんなでもりもり食べています。



まだまだ続くよベルギー料理。


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