ジビエ有報堂

有報堂カフェのお食事予約。コース料理をご注文いただくと、当たり前ですが通常とはちょっと違ったメニューが出ます。


　先日のご予約では、




　　　　　これを


料理しました。鹿のスネ肉です。有報堂は、土地柄かよく獣肉をもらいますが、色々と制約が多いので、嬉しいことにほとんど賄いになってしまいます。
　が、これはきちんと精肉された、売り物の鹿肉です。なので、安心してお客様に出せます。これを、




　　　　ペチカの上で、


じっくり煮込むこと５時間。


　美味しい



　　　　　鹿肉の赤ワイン煮が


出来上がりです。スネ肉は硬いのでステーキなどには向きませんが、ゆっくりきちんと煮込めば、柔らかくて出来上がります。牛肉の赤ワイン煮よりさっぱりした味です。
　もも肉だったら、ローストベニソンが良いですが、もも肉の写真は撮り忘れました…



　あなたも予約でしか食べられない、特別メニューを食べてみませんか？



※12月の営業のお知らせは、11/26の記事（■■■）にあります。ブログ右側の営業カレンダーもご覧下さい。

※カイロは予約制にて営業しております。予約が埋まってしまいご希望のお時間を承れないことが増えてきましたので、お早めにお問い合わせ・ご予約をいただきますようお願いいたします。

ねっとり

　有報堂カフェのお食事予約。コース料理をご注文いただくと、当たり前ですが通常とはちょっと違ったメニューが出ます。


　先日のご予約では、




　　　　　　里芋のサラダを


お出ししました。マヨネーズと柚子胡椒で味付けしました。柚子胡椒のピリッとした辛さと柚子の風味が何とも言えません。里芋のねっとりの食感がやみつきです。



※12月の営業のお知らせは、11/26の記事（■■■）にあります。ブログ右側の営業カレンダーもご覧下さい。

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洋風寄せ鍋

　有報堂カフェのお食事予約。コース料理をご注文いただくと、当たり前ですが通常とはちょっと違ったメニューが出ます。


　昨日のご予約は、これを料理しました。




　　　　いしもち


です。



　まずは、香味野菜を



　　　　炒めてから、


　　　　いしもちの頭も炒める。


その後、トマト、スープ、トマトジュースを入れて煮込みます。煮込むのは、もちろん




　　　　ペチカの上です。


１時間位煮込むとスープの完成です。野菜や魚を綺麗に漉します。



　　　　　こんな綺麗なオレンジのスープになります。


このスープにお好みの魚介を入れて、火を通します。魚介は、煮込まない方が良いです。火が通るくらいが美味しい。そうすると美味しい




　　　　　
　　　　　ブイヤベースが


出来上がります。フランスの魚介の寄せ鍋らしい。寒い季節にぴったりです。


　あなたも予約でしか食べられない、特別メニューを食べてみませんか？




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冬のコース料理

　明日は、大寒波になるそうですね。大慌てでタイヤ交換しました。

　冬に有報堂でダントツに人気なのは、「ラザニアコース」です。




　
　　　前菜は、三品。



写真の時は、左下から時計回りにイタリアン冷や奴、きのこのマリネ、大根の生ハム巻き。





　　　 サラダ。


そして、


　　　ラザニア。



これで5〜6人分です。ラザニアには、




　　野菜の　　 ピクルスが




付きます。しかも、




　　　自家製カンパーニュ


も付いてくる。（ご飯もご希望があればお出しします）



これに

　　　
　　　 スープ。




最後は、ドリンクと




　　　
　　　　デザートが　　　　　でます。



かなりお腹がいっぱい、大満足のコースです。


コースの内容は、これまでブログで紹介したメニューをご指定いただくことも出来ます。予約でしか食べられない、特別メニューを食べてみませんか？



　ラザニアコース料理はお一人様2,500円〜、３名様よりご予約を承ります。詳しくはスタッフまでお尋ねください。



※11月の営業のお知らせは、10/27の記事（■■■）にあります。ブログ右側の営業カレンダーもご覧下さい。

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ナス

　まだまだ暑い日が続いています。先日ナスはシーズンオフと書きました（■■■）が、暑いからか10月になっても出回っています。



　というわけで、昨日の予約の方にお出ししたのは、






　　　　　ナスのはさみ焼き。


ナスに挟むものは何でもいいのですが、鶏のひき肉にしました。味付けも洋風も中華も和風でも何でも合う万能料理です。今回は、生姜をきかせた和風の味です。とろみがちょっとついていてホッとする味です。


　あなたも予約でしか食べられない、特別メニューでほっこりしてみませんか？
　


※10月の営業のお知らせは、９/23の記事（■■■）にあります。ブログ右側の営業カレンダーもご覧下さい。

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