有報堂スモーク部

 
皆さん黄金週間は満喫しましたか？

有報堂の面々は以前の職場でも「世の中は連休らしいよ」
と言って働いていましたが、有報堂になっても同じことを繰り返しています。

G.W中はお陰様で、貸切や予約がたくさんあって大繁盛でした。
皆さんありがとうございました。


有報堂も少し落ち着いてきたので、
ついに燻製を作る時間が出来てきました。

 

　スモーカーにチーズを並べています。
　もっぱら手間のかからないスモークウッドで冷燻をしています。
　昨年も工事現場にこのスモーカーを持ち込んで
　スモークをしようと思っていましたが、
　時間が無く断念していました。
　今回スモーカーの埃を払って念願のスモークです。

　

　網の上に並べて約半日･･･スモークし終わったチーズです。
　お客様にも大好評！！
　バケットにのせてだしていますが、そのままでも十分美味。
　個人的には、ウイスキーがあうと思います。
　




通常メニューにはなく予約の方にお出ししていますが、
普段も食べたいというご要望もあったので、
ボトルキープならぬチーズキープをやることにしました。

写真のサイズのチーズを1本1,500円で販売します。
お持ち帰りいただいてもいいですし、
チーズキープとして有報堂でお預かりも出来ます。
ご来店いただいたときに、ご希望の量を切ってお出しします。
詳しくカフェ部門までお問い合わせください。


スモーク部では、チーズ以外に冷燻でスモークサーモン熱燻でベーコンを作りました。
いずれもご好評いただきました。ありがとうございます。

これからも色々試していきたいと思います。

営業のお知らせ

5月の営業予定です。

月・火は定休日です。

G.W中は通しで営業しています。（変則営業です）

5月
1日（金）13：00〜営業
4日（月）・5日（火）は休まずに営業
6日（水）はカイロのみ休業
7日（木）休み
22日（金）休み


貸切の予定は、今のところ


5/3（日）17：30〜貸切（通常営業は17：00までとなります）
4（月）18：00〜貸切（通常営業は17：30までとなります）
9（土）18時〜貸切（通常営業は17：30までとなります）
21（木）夜貸切
です。


貸切以外は通常営業をしています。
ぜひお立ち寄りください。
夜の予約営業も貸切日以外は受け付けていますので、
お気軽にお問い合わせください。

そろそろ今年も

４月も下旬ですが、伊那はまだまだ寒暖の差が激しく、体調を崩す方も多いようです。みなさんのまわりではいかがですか。胃腸炎も流行っているようす…気をつけたいですね。

　さて先日、有報堂では野菜の苗を少し植えました。今年もいよいよ畑シーズンがやってきました。すでに地元の方は野良へ出て忙しい様子。冬の間ご来店いただいたお客様も、畑仕事に追われているようです。
　昨年同様、ご近所に畑を借りることができました。そちらにはにんじん、じゃがいも、ねぎ、トマトなどいろいろ計画中です。
そして今年は、プランターでもいろいろと思って、まず数種類植えてみました。
　パセリです
　シナモンバジルです。「シナモン」という意味が理解できないまま、とりあえず苗を買ってしまいました。とにかくバジルなら何とかなるかな…
　ルッコラです。「ロケット」とも言うようです。
　サニーレタスです。昨年とても便利だったので今年も。

　畑はわりと近くにあるものの、営業が始まれば時間は限られるもので、特に少量使うもの・飾りにのせる系のものは店のまわりで育てよう！という考えです。ハーブ系は、プランターのほうが増えすぎず良いという利点もありそうです。ミントもお知り合いに分けてもらう予定です。
　そうは言っても今年は昨年より畑仕事に手をかけられる予定…がんばります。メインの畑のほうはまた追って報告します。
　鉢分けしたサボテンも元気です。

営業のお知らせ

  
今後の営業予定です。

4月からカフェ部門の営業開始時間が11：30になりました。

月・火は定休日です。

G.W中は通しで営業しています。（変則営業です）

5月
1日（金）13：00〜営業
4日（月）・5日（火）は休まずに営業
6日（水）はカイロのみ休業
7日（木）休み


貸切の予定は、今のところ

4/16（木）18時〜貸切（通常営業は17：30までとなります）
24（金）夜貸切
25（土）〜16時貸切（16時から通常営業を行います）
30（木）18：30〜貸切（通常営業は18：00までとなります）
5/3（日）18時〜貸切（通常営業は17：30までとなります）
9（土）18時〜貸切（通常営業は17：30までとなります）

です。

貸切の日が追加になっています。
貸切以外は通常営業をしています。
ぜひお立ち寄りください。
夜の予約営業も貸切日以外は受け付けていますので、
お気軽にお問い合わせください。

美味しいお知らせ④

 　この週末、伊那市内もいよいよ桜満開でお花見日和となりました。
高遠へ向かう道はどこも大渋滞です。店の前の道路も県外の車や大型バスがたくさん通ります。

　みはらしファームもいちご狩りでとてもにぎわっています。
有報堂スタッフも仕事を放り投げてお花見したくなる、とても良い天気が続いています。
（今日は、夜もご予約をいただいているので、放り投げるどころか、朝から晩まで働きづめです。ありがたい話しです･･･）



　さて、有報堂カフェ部門のごはんメニューが、来週から一つ増えます。


土日限定

　豆腐ときのこのどんぶり

　です。
　
　（¥700　限定8食）





　地元産の有機無農薬米、高遠のお豆腐屋さん「まめや」の木綿豆腐と
上伊那産のきのこをおいしく食べてもらおうと考案したメニューです。

　五分づき雑穀ご飯に香ばしく焼いたお豆腐をのせ、
とろみのついたきのこあんをかけたどんぶりです。


　以前も紹介した「まめや」さんのお豆腐は、昔ながらに薪で火をおこして
釜で豆を煮て作るこだわり豆腐です。そのため食数に限りがあります。
売り切れの場合はご容赦ください。


　パンやピザ、スイーツもおすすめですが、
しっかりご飯を食べて欲しい有報堂の「新」お勧めメニューです。
　ぜひ、お試しください。