鉄板

　最近よく目にする言葉に、「鉄板」があります。
そのままでは鉄の板ですが、俗に鉄板が硬いことから「堅い」にかけて「間違いない」「確実な」などという意味で用いられているようです。特に芸能界なんかでは確実に笑いがとれる話を指して「鉄板ネタ」と言ったりするらしい…。大御所芸人の定番ギャグのことを「○○（芸人の名前）の鉄板」と言うとか。ちなみに私が目撃したのはファッション雑誌で「鉄板スタイル」。最強の（？）、これを着ていれば間違いないというコーディネートのことを指して使っていました。書籍のタイトルでも『１時間で御社の売上を伸ばす販促鉄板ワザ40』とか『お笑い芸人直伝！　鉄板フレーズ100選シチュエーション別“ハズさない”ウケネタ集』などと使われています。差し詰め「鬼に金棒」といったところでしょうか。

　それで考えました。「有報堂カフェの鉄板はテフロンだ！」と…。微妙に意味が通じるようなそうでないような。（でも、有報堂の商品はどれもデュポン社のものではないのです･･･、しかしポリテトラフルオロエチレンよりかなり一般化しているので、この記事ではテフロンで統一します。）

　厨房ではテフロン加工のものにかなりお世話になっているからです。フライパン、ピザ皿、炊飯器の内釜などなど。
　　これも、　　　これも、

　　これも、　　　これも
　有報堂カフェでは肉料理をほとんどしないので、野菜に火を通したりするとき、油を全く使わないで済むテフロンのフライパンは大活躍です。
ピザ皿はこんな風に
　焼き菓子に使うときもあります（これはスイートポテト）。
ピザもお菓子も、パリッと香ばしく焼き上がりとてもいい感じです。

　テフロン加工というのは、フッ素原子と炭素原子からなるフッ化炭素樹脂を使っています。これが化学的にとても安定で耐熱性・耐薬品性に優れているそうです。油が少なくても素材がくっつきにくいので扱いやすいです。実はテフロン加工のフライパンも、中身は鉄板だったりします。
　しかし有報堂では鉄のフライパンの登場回数は少ないのです。鉄は最強なのに･･･鉄の方が圧倒的に美味しい炒め物が出来ます。有報堂はヘルシーなので、鉄の出番が中々ね。
これは中華鍋
　虎視眈々と活躍の場を窺っています。




　おまけに…有報堂の「金棒」は、「金棒」ならぬこの
　　　「金串」です。
じゃがいもの火通りを確かめたり、ケーキの焼き具合を確かめるために刺して使います。洗って何度も使えるので、竹串よりも格段に便利で、経済的です。


　皆さんのご家庭の台所、「鉄板は鉄板」ですか？それとも「鉄板はテフロン」ですか？




※ 1/24（日）は11:30〜15:00の間、客席西側のテーブル席がすべて予約席となっております。座席が限られますのでご了承ください。
※ 1/30（土）は都合により16時閉店（15時ラストオーダー）となっております。何卒ご了承ください。その他変則営業は随時お知らせをいたします。
※1月の営業のお知らせは12/27の記事にあります。ブログ右側の営業カレンダーもご覧下さい。

牛を探せ！

有報堂には、お辞儀猫の他にも
猫がいます。
猫たちは、レジカウンターの目立つところにいますが、


実は、
虎も

牛もいます。
しかも、1匹ではありません。（ひっそり人間もいます）

牛は日々、牛歩で歩んでいます。
この微妙な動きに気がついた人はいるでしょうか。


有報堂で、牛と虎を探して見てください。


※ 1/24（日）は11:30〜15:00の間、客席西側のテーブル席がすべて予約席となっております。座席が限られますのでご了承ください。
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虎

今年は寅年です。
というわけで虎本を。

教科書にも載っていた中島敦「山月記」

これは、その「山月記」をマンガにしたものです。
波津彬子『幻想綺帖』一（ソノラマコミックス）に収録されています。波津彬子はとても綺麗な絵を描く漫画家で、泉鏡花のような幻想物を描くとぴったりくる人です。この『幻想綺帖』を手にしたときも「山月記」が一番最初で意外な気もしましたが、割としっくりきていました。が、この本の4話目に入っている泉鏡花の「第二菎蒻本」のほうがやっぱり良かった･･･です。


浅田次郎編『見上げれば星は天に満ちて；心に残る物語日本文学秀作選』
に「山月記」が載っています。こちらは当然中島敦の原文がそのまま載っているので、格調高い文章が読めます。綺麗な短編は、寝る前に読むのに最適ですね。討ち死にしないで済みますし（笑）、幸福な気持ちになって眠れます。この本は、浅田次郎が「心に残る物語」として選んだ13の短編が載っています。森鴎外、谷崎潤一郎、芥川龍之介、川端康成、中島敦、山本周五郎、永井龍男、井上靖、松本清張、梅崎春生、立原正秋、小泉八雲の作品が収録されています。どれも寝る前に最適な話ではありますが、有報堂のペチカ前のロッキングチェアで読むことをお勧めします。これにコーヒーがあれば至福の時を過ごせます。悪天候が続いていますが、ちょいと一服＆読書にぜひご来店ください。


※ 1/24（日）は11:30〜15:00の間、客席西側のテーブル席がすべて予約席となっております。座席が限られますのでご了承ください。
※ 1/30（土）は都合により16時閉店（15時ラストオーダー）となっております。何卒ご了承ください。その他変則営業は随時お知らせをいたします。
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雪

全国的に大荒れの天気のようですが、皆さんのお住まいの地域はいかがですか。
有報堂のある西箕輪は雪です。「1周年記念イベントが今日から開始でなければ、臨時休業にするのに」とつぶやきたくなるぐらい吹雪いていました。今は、落ち着いていますが･･･
今朝は、雪かきで仕事開始です。
　1時間雪かきして地面が見えてきました。広い駐車場もなかなか大変です。

有報堂のスタッフのイメージでは、雪と霧の日はエンヤです。今日の有報堂のBGMはエンヤがかかっています。

こんな日には、エンヤを聞きながらペチカの前で読書です。

宮沢賢治『雪の童話集』（童心社）
宮沢賢治の文章と佐藤昌美の絵が融合していて"雪"を感じる1冊です。個人的に宮沢賢治は、雪のイメージが強いです。教科書に載っていた「雪わたり」（だったと思います）の印象が強いのかなあ。それとも岩手のイメージかなあ。『雪の童話集』はしーんとした中で背筋を伸ばして読みたくなる本です。雪の日はあまり好きではありませんが、本を読んでいると雪もいいものだなあと思います。

雪繋がりのもう1冊は、
　細野不二彦『ギャラリーフェイク』9巻（小学館）
この本に、「湯乃華と雪乃華」という作品があります。老舗旅館の若女将が持っていた江戸時代中期の雪輪文様の茶碗を、骨董商が「顕微鏡もなかった時代に雪の結晶が描ける訳がないでしょう」といって、買い叩こうとするのです。それを主人公の藤田が「江戸時代には雪の結晶が大流行だった」と言う話しをして防ぎます。因みに、藤田は顕微鏡がなかったことには反論していませんが、一般流通していなかったものの江戸中期には既にオランダ渡りの顕微鏡が日本に入ってきています。
　雪華文様が流行したのは、オランダからの書物がきっかけだと藤田は言っていますが、やはり有名なのは雪狂い土居利位（どいとしつら）でしょう。江戸幕府の老中も務めていた利位は、日本初の雪の研究書「雪華図説」を刊行しています。この本をきっかけに雪華文様が大流行したようです。土居利位のことを書いた本も有報堂にあるはずですが、今回は見つけられませんでした。またの機会にご紹介します。

　さて、そんな江戸時代に大流行した雪華文様を再現できる紋切り型というものがあります。’09/11/22の記事に載せたときめきメニューの表紙がそれです。有報堂Bが器用さを発揮して作っています。
これです。メニューの表紙のようにこのまま貼ってもいいですが、

型抜きとして
このように使ったりしています。
（これは、クリスマス会のご予約を受けたときのティラミスです。雪華文様スイーツをご希望の方は、ご予約で承ります。）

江戸時代から有報堂まで続く雪華文様に思いをはせて、または雪の本を読みながら有報堂で一服してみてください。


※ 1/24（日）は11:30〜15:00の間、客席西側のテーブル席がすべて予約席となっております。座席が限られますのでご了承ください。
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強い味方

スプーンです。
カフェ部門では、用途によってスプーンを色々使い分けています。

右端の木のスプーンは、主に
　れんこんくず湯に使います。くず湯を食べる（飲む）とき、とても熱いので金属よりも木が向いています。



右から2番目のスプーンは、
　ピザソースを塗ったり、

　雑穀をすくったりします。
軽くて扱いやすいのです。


左端のスプーンは、シリコンスプーンです。
　このように瓶などに入っているものをこそげるのに大活躍です。
有報堂では、エコの観点から瓶に入っている調味料などを多用しているので、シリコンスプーンはとても役に立っています。チューブのものを絞り出すよりも、瓶のものをシリコンスプーンでこそげるほうが中身も無駄になりません。


左から2番目の赤い柄のスプーンが強い味方です。
　アイスクリームなどをすくうときにこのスプーンを使います。
有報堂のアイスクリームは手作りなので、市販のアイスクリームより少し硬いのです。ディッシャーでいきなりアイスクリームはすくえません。ディッシャーですくう前に、この強い味方でアイスクリームを崩します。他のスプーンでは、スプーンが曲がってしまい上手くいきません。このスプーンはすくう部分と柄が一体型になっていて、とても頑丈にできているのです。他のスプーンが目の前にあってもこの強い味方を探してアイスクリームをすくいます。すくうというより掘る感じです。10年以上も前に買ったこの100円のスプーンがここまで活躍するとは･･･。


皆さんのお家の台所にも強い味方はありますか。


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