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恒例の愉快な仲間達（上伊那民商青年部）の「お仕事訪問」が、今日の午前中にありました。
2ヶ月ぶりのお仕事訪問。訪問先は新入部員の 「和っしょい」さんです。 移動販売の鯛焼き屋さんで、もっぱら伊南地域に出没しています。 桜あん、あんこ、カスタード、ピザ、お好み焼き風等など色々書かれています。結構種類があるなと思っていましたが、何と全部で10種類以上あって、夏には冷たいカフェオレクリームなどもあるようです。普通の茶色い鯛焼きもつくりますが、白い鯛焼きがメインだそうです。お好み焼き風鯛焼き以外は、どれも茶色バージョンと白いバージョン両方つくれるそうです。そうなるといろいろな組み合わせができるため、結構な量です。 （みんな頭の中で原価率を計算したりして、採算ベースなのか？とひそひそしています。合うそうです。） いよいよ店内（車内？）に潜入。 一番右側は、お好み焼き風専用の鉄板だそうです。 まずは、 粉は鯛焼き用の粉（ホットケーキミックスのようなもの）を使います。 白い鯛焼きは、 だそうです。有報堂Aは、白い鯛焼きは餅粉で作っているのかと思っていました。全然違いました。あのもちもちは澱粉だったんですね。 鯛が白くなるか茶色くなるかは、粉に卵黄がはいっているかどうかだそうです。 粉をとく水は 伊那市の某所まで汲みに行っています。１日につき20リッターくらい用意します。 さぁ、焼きに入りますよ。 その後、鉄板のもう片側に 早すぎて鉄板をかぶせる瞬間が撮れません。これで少し焼けば完成です。 出来上がった鯛焼きの耳を 形を整えています。みんなに「そこが美味しいのに」「そこは切らないでいいよ」と言われています。（みんな早く食べたくて大騒ぎ） 因みに 味噌汁にいれて食べると美味しいそうです。 今「和っしょい」で一押しのお好み焼き風鯛焼きの全貌をここに。 タネは通常の鯛焼きより そして、キャベツは 鉄板を返して 鯛焼きの周りに きれいに成形します。 少し焼いて お好み焼き風鯛焼きは、耳が美味しいので切りません。甘くない鯛焼きもおつなものです。皆さんもぜひ一度お召し上がり下さい。 今日は民商事務所の駐車場でお仕事訪問をしていましたが、意外に通りがかりの普通のお客さんがたくさん来て注文が殺到し、なかなか説明を聞く時間がつくれず、自分たちの営業時間が近づいてきた愉快な仲間達は、後ろ髪を引かれながらそれぞれの店に向かいました。有報堂スタッフも、注文した鯛焼きを受け取る間もなくお店へ向かうことに･･･今度はもっとゆっくり仕事の説明を受けようと思います。 和っしょいさんありがとうございました。皆さま「和っしょい」さんの車を見たらぜひ鯛焼きをお買い求め下さい。移動販売のためなかなか一ヶ所にいるということがありませんが、出店場所が分かったら、またこのブログでもお知らせします。 イベントでまるっと「和っしょい」さんを借りたい！というあなたも、予約をしておいて鯛焼きを買いたい！というあなたも、「和っしょい」さん（090−7013−1155）までご連絡ください。 今年の有報堂まつりには「和っしょい」さんにも出店をお願いしようと、今から心密かに考えている有報堂スタッフ。 和っしょいさんは、鯛焼き屋さんを始めてまだ1年目です。もう少しこうしたほうがいい、ああしたほうがいいと先輩達が色々と言っています。改良の余地はまだまだあると愉快な仲間達は思っています。自営業で生き残ってきた先輩達の話しは聞く価値ありです。愉快な仲間達の力を借りて営業が軌道にのればいいなと思います。 最近愉快な仲間達は驀進中です。次々と新しい仲間が入っています。来月のお仕事訪問は、早くも新しい仲間の「Cerisier」さんに伺うことに決まりました。Cerisierは何と読むのか？何のお仕事なのか？詳しくは5/28を待て！！ 次回のお仕事訪問も乞うご期待です。 ･･･その後、最後まで残っていたMさんが有報堂に鯛焼きを届けてくれました。Mさんありがとう。 有報堂の購入した でした。どれも美味しかったです。特に甘くない鯛焼きが美味しかったですよ。ごちそうさまでした。 ☆被災地応援頑張りメニュー（募金付）☆ ペチカレー（￥800）、フローズンヨーグルト（￥500）好評発売中です。 ※4/22（金）は予約のため終日貸切となります。通常営業は致しませんのでご了承ください。4月の営業のお知らせは、3/27の記事にあります。ブログ右側の営業カレンダーもご覧下さい。 お待たせしました！ いよいよ「桜コース」の全貌が明らかに！！ いま空腹でこれをご覧になっている方は、きっと悶絶するはずです･･･。 まず食前に 煎茶（伊勢茶）に桜の花を浮かべています。ほんのりと桜の風味がして、いい感じです。 前菜は 菜の花のからし和え（奥のカクテルグラス）、ほたるいかとつぶ貝、うどの酢味噌添え（手前）。「春の味だ」と代表が味見をしてうなっています。 酢味噌はかけずにあえて手前に「添えて」みました。ほたるいかもうども、まずそのまま食べて旬の味を楽しむのもおすすめです。 この豆腐にインスパイアされて始まった桜コース。これがメインといっても過言ではない。まめやさんの そのままスプーンですくってお召し上がりいただきます。桜の甘酸っぱい香りと味で、ぺろりと食べられちゃいます。 サラダは うっすらピンク色の白えびに、大根の白、大根葉の緑で、まさに春色のサラダになりました。 今日のメインは 鰹を香ばしくソテーした上に、この時期出ている新たまねぎで作ったソースをかけました。「これは大根おろし？」と聞かれましたが、違います。新玉ねぎは辛みがほどんどなく、すりおろして使うとさっぱりした甘みで、有報堂ではソースとして大活躍しています。魚も合いますが、油を使って焼いた肉料理にかけてもとても美味しいです。 添えてある青物は、トマトの若芽です。この時期にしか出回らない春らしい青物です。 ごはんものは コースではあまり出さない混ぜごはんです。じゃこ青のり味と、梅ごま味のごはんを四角い押し寿司状につくり、薄くスライスした大根をのせて桜の花びらを表現しました。ごはんや花びら型の大根は、梅酢でうっすら桜色にしてあります。今日のお客様は、「きれいで美味しいけど、もうおなかいっぱい」「残すのはもったいない」と、どちらか片方食べて、もう一方を持って帰られました。 汁ものは 菜の花の緑と卵の黄色で春らしいコントラストです。 デザートは ちょっとわかりにくいですが、直径15センチくらいの大きなシュークリームにレアチーズクリームといちごをはさみました。ナイフで切ってお召し上がりいただきます。 どうでしょうか？ 食べたくなったという方は今すぐ有報堂にご予約を！ 「今日のコースはウォー系です」と有報堂B。他のスタッフは「？？？？」ですが、「ウォー系」だそうです。「お客さんが料理をみて何回ウォーと言うか」と、有報堂Bはうきうきしています。果たして･･･。 今日のコースはおひとり様2500円でした。メニューの内容は一例です。ご希望や、仕入れの都合によって変わる場合がありますので、お問い合わせくださいね。 いよいよ桜も満開ですね。（有報堂の前の桜は開花もしていませんが）「桜コース」のご予約、お待ちしております。 ☆被災地応援頑張りメニュー（募金付）☆ ペチカレー（￥800）、フローズンヨーグルト（￥500）好評発売中です。 ※4/22（金）は終日貸切をなります。通常営業は致しませんのでご了承ください。4月の営業のお知らせは、3/27の記事にあります。ブログ右側の営業カレンダーもご覧下さい。 今週の定休日（月・火）を利用して、有報堂代表が皆さまから寄せられた義援金、救援物資とメッセージボードをもって宮城県へ行ってきました。他のスタッフも行きたかったのですが物見遊山でもないので、今回は代表だけ運転手として送り出しました。 まずは、合庁で県が発行する「支援物資輸送車両の高速道路通行許可証」を貰います。これがあれば、高速道路を無料で通行できます。震災直後は、高速道路が通交止めになっていたりして、警察署が発行する「緊急車両通行証」の手続きが必要でしたが、現在は高速道路が復旧したため、県で発行する証明書に切り替わりました。皆さんも物資を運ぶときは、まずは合庁に手続きをしに行ってみてください。 長野県から東北に向かうのはとても大変なので、一日目は栃木県で泊まって、二日目の早朝に被災地へ入りました。栃木に行くまでの間も頻繁に地震があり、宿泊した宿もたまに揺れていました。有報堂のある長野県伊那市では、ほとんど余震という余震もないため今回の地震の影響を感じることはあまりありませんが、関東・東北に近づくとやはり違います。 火曜日早朝から向かったのは、宮城県岩沼市、名取市です。東北自動車道で福島県に入った辺りから高速道路の状態も悪く段差ができていました。100km/hで走っていると車が弾みます。防音壁が壊れているところもたくさんあります。 岩沼市の災害支援センターに物資を届けた後、仙南地区では一番被害のひどかった名取市に向かいます。名取市に向かう道路はようやく開通したばかりです。 海岸から1.5ｋｍの地点です。まだ片付ける算段もたっていません。 奥に海が見えます。この丘から海までの間は、住宅地でしたが何も残っていません。 見渡す限りの田んぼが全て海水に浸かっています。未だに海水はひけません。海水にやられてしまったので、向こう3年間は作付けはできないそうです。本来なら田んぼに水をじゃんじゃん流して海水を流し出すところですが、水路の貯水装置が壊れてしまったため、それはあきらめて今年は水路に水を流さないことが決まったそうです。 まだ何も片付いていません。1階部分に瓦礫や土砂が押し寄せています。これで半壊だそうです。こんな住めない状態で半壊の判断をされても疑問が残ります。エリアによっては、その地域全体を全壊にする措置をとったところもあるようです。この災害では、全壊・半壊の判断も、住民が今後そこで生活が出来るのかどうかまで踏み込んで進めて欲しいものです。 最後に現地の方と上伊那から物資を運んだ方と 物資やお金はもちろん必要とされていますが、メッセージを渡すとさらに感激してもらえました。 皆さまのお心をしっかり届けてきました。引き続き義援金・メッセージは集めていますので、ぜひご協力をお願いいたします。物資は、再び被災地に行く日程が決まった段階で、必要とされているものを集めて持って行きたいと思っています。ニーズが分かり次第お知らせしますので、その時はご協力よろしくお願いします。 ☆被災地応援頑張りメニュー（募金付）☆ ペチカレー（￥800）、フローズンヨーグルト（￥500）好評発売中です。 ※4月の営業のお知らせは、3/27の記事にあります。ブログ右側の営業カレンダーもご覧下さい。 今日の10:30、高遠城趾の桜の開花宣言が出されました。皆様のお住まいの地域の桜はいかがでしょうか。 「天下第一の桜」と言われている高遠城趾の桜は、タカトオコヒガンザクラで、ソメイヨシノより少し小振りで赤みのある花を咲かせます。今年は、4月になってから結構気温が下がったので、開花まで時間がかかりましたが、咲き始めると一気に満開ですね。16日（土）頃には満開になる予想で、今週末の土日はお花見に最適です。有報堂でお茶をしてから高遠のお花見はいかがですか？ そんな桜の時期にお勧めの商品が、地元高遠の豆腐工房まめやさんから発売されました。 原料に山形県の一部地域でしか栽培されていない「紅大豆」（表皮が紅い大豆です）を使っているので、写真のようなほんのり紅い豆腐になります。この豆腐に桜の葉を混ぜ込んで、塩漬けした桜の花びらを添えています。まさしく「さくら」豆腐です。いつものまめやさんの豆腐もどっしりしていて美味しいですが、このさくら豆腐は、なめらかで口当たりも良くとっても美味しいです。大豆が違うからか普段まめやさんで作っているざる豆腐とも違う印象です。桜の葉が入っていないバージョンを食べてみたいと思う、豆腐の美味しさです。少しお値段は高いですが、それだけの価値はあります。 このさくら豆腐の注文をお受けします。5月初旬までの予定です。この時期だけにしか食べられないさくら豆腐をぜひ注文してみてください。お持ち帰りも出来ますし、店内で召し上がっていただくことも出来ます。詳しくはスタッフまでお尋ねください。 ここ何回かブログで数量限定の「桜コース」を準備中だとお伝えしていますが、このさくら豆腐に触発されて考え始めたコースです。通常のコースより若干お値段がはりますが、金・土・日で桜コースをご予約いただくとさくら豆腐がついてきます。桜コースのなかの一品として、さくら豆腐を召し上がって頂くのもお勧めです。今週さっそくご予約を頂いていますので、そのコースの写真をまたブログでもご紹介しますね。 この春は、目にも口にも美味しい桜豆腐、桜コースを有報堂でご堪能ください。 ☆被災地応援頑張りメニュー（募金付）☆ ペチカレー（￥800）、フローズンヨーグルト（￥500）好評発売中です。 ※4月の営業のお知らせは、3/27の記事にあります。ブログ右側の営業カレンダーもご覧下さい。 テイクアウト用のパンが焼き上がりました。どれも美味しそうです。 そうなんです。本日から、テイクアウトにごまパン（¥200）が登場です。 全粒粉入りの小麦粉で焼いたおなじみの「プチ・カンパーニュ」と同じ生地に、白い煎りごまをたっぷりつけて焼きました。全粒粉の香りにごまの香ばしさが加わって、「いくつでも食べられちゃう！！」とスタッフも悶絶しています。 具は入っていませんので、お食事パンとしても、おやつパンとしてもお召し上がりいただけます。ぜひ、レジ横をチェックしてみてくださいね。売り切れの場合は、ご容赦ください。事前にご連絡いただければ、予約でお作りすることもできますので、お気軽にお問い合わせくださいね。 ☆被災地応援頑張りメニュー（募金付）☆ ペチカレー（￥800）、フローズンヨーグルト（￥500）好評発売中です。 4/6の記事にようやくふきのとうカレーの写真をアップしました。（■■■）今日はふきのとうカレーが炸裂です。皆さんもぜひ一度お試しください。 ※4月の営業のお知らせは、3/27の記事にあります。ブログ右側の営業カレンダーもご覧下さい。 |
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