ベルギー４

　ベルギーはセロリということで、セロリたっぷり野菜たっぷりのワーテルゾーイという牛乳ベースのスープも作りましたが、写真を撮り忘れました…ワーテルゾーイは、とろみを卵黄でつけます。これまたセロリの苦味が合います。


　苦味つながりで、





　　　　グラタン。


何が苦いのか。何のグラタンなのか。



　　　チコリ


のグラタンです。チコリも加熱するとかなりの苦味があります。ベルギーは薄味で、苦味を上手く利用するらしいです。チーズとホワイトソースとチコリ、これも新しい味で美味。有報堂の予約メニューに入りそうです。


まだまだ続くよベルギー料理。


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