エリンガー

　最近大忙しで、ブログを更新する間もありませんでした。深く反省を。
　（今日の終日貸切も、Googleカレンダーでは間違っていました。すみません）

　今日の貸切のお食事では、新作の


　　　エリンギ寿司
がでました。

　エリンガーの面目躍如です。有報堂でさまざまなメニューに使われているきのこ。しかし、ごはんものではまだまだレパートリーが少なかったのです。何とかきのこを主役にした主食を増やしたい･･･と腕組みする有報堂スタッフB。最近のラジオ番組で、「野菜寿司」なるものを出す店があると聞き、思いつきました。

　エリンギを甘辛く煮て、押し寿司にしてみました。寿司飯にはごまが入っています。
　よく見ると

　　　　
側面と底面は海苔で巻かれています。
　
　エリンギの食感と寿司飯・海苔の風味がマッチして、炊き込みご飯とは違った味わいで好評でした。

　ラジオの「野菜寿司」は、鮪の赤身の代わりにトマト、白身の代わりに大根というように、野菜はあくまで魚介類の代用という扱いでした。しかしそれではもったいない！元ネタ（お寿司だけに）があるのではなく、真に野菜が主役のお寿司を追求してみたいなぁ･･･と思ったところです。エリンギに限らず、新たな野菜寿司を開発していきたいです。乞うご期待！



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