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ここ数日、花冷えにも程があるというくらい冷え込んでいますね。一昨日はなんと！雪が降りました。タイヤ交換をしてしまったので、どきどきです。今日は日中は暖かくなりましたが、朝晩の冷え込みはまだまだ続きそうですね。 有報堂の前の桜も5分咲き位になってきました。この写真は窓側のテーブル席から撮った写真です。今の時期は、この窓側のテーブルでお花見をしながらお茶をするのがお勧めです。この寒さで桜は長持ちしそうです。来週末位まで持つのではと言われています。今週末から来週末にかけて、有報堂でお花見はいかがですか。 ☆被災地応援頑張りメニュー（募金付）☆ ペチカレー（￥800）、フローズンヨーグルト（￥500）好評発売中です。 ペチカレーは、今週末で終了予定です（ペチカを焚かなくなってきたため）。まだ食べてない！！という方は、この土日にぜひおいでください。ふきのとうカレーも人気者ですが、ペチカレーの終了に伴いこの土日で終了です。それも食べてない！！という方も、この土日有報堂にGO！です！ ※4/22（金）は予約のため終日貸切となります。通常営業は致しませんのでご了承ください。4/24（日）は19:00〜貸切のため、通常営業は18:30までとなります（L.O.17:30）。ご了承ください。4月の営業のお知らせは、3/27の記事にあります。ブログ右側の営業カレンダーもご覧下さい。 このおからサラダは、普段のおからサラダと 赤いおからです。まめやさんのさくら豆腐（■■■）に使われている紅大豆のおからです。 さくら豆腐自体が数量限定のため、紅おからもそんなにたくさんの量は出ませんが、運が良ければ食べられます。紅おからの料理が食べたい！！と言う方は、有報堂スタッフまでお尋ね下さい。 有報堂近くの桜もいよいよ五分咲きくらいになりました。有報堂でお花見しながら桜コースはいかがですか。こちらもご予約、お待ちしております。 ☆被災地応援頑張りメニュー（募金付）☆ ペチカレー（￥800）、フローズンヨーグルト（￥500）好評発売中です。 ※4/22（金）は予約のため終日貸切となります。通常営業は致しませんのでご了承ください。4/24（日）は19:00〜貸切のため、通常営業は18:30までとなります（L.O.17:30）。ご了承ください。4月の営業のお知らせは、3/27の記事にあります。ブログ右側の営業カレンダーもご覧下さい。 4/3のカイロプラクティックの記事（■■■）の向こうを張って「のびない」です。 夏場に向けて、最近有報堂カフェ部門は色々と試作中です。 今、ものになりそうな商品は米麺です。 米麺は、東北などでの生産量が多いので（今回使用したのも山形産です）、米麺を使うことによって今回の震災の復興支援にもなるかと思ってメニュー開発に挑んでいます。 米麺の特徴は、コシの強さともちもち感です。また、7大アレルゲンが入っていないので、アレルギーの方でも召し上がれます。 そして、最大の売り（と有報堂が思っている）は、「のびない」ことです。スパゲティを使ってサラダをつくることもありますが、通常は時間がたつとどうしてものびてしまいます。そのためコース料理などの店内ですぐ召し上がっていただくメニューに限られますが、米麺サラダは伸びないので、宴会で大皿で出したり、ケータリングで出すのに適しているかなと思っています。 いま米粉を使った料理やお菓子・パンなども注目されています。エコで美味しいカフェを目指す有報堂としては、やはり国内農業の稲作と、水田による環境保護を応援していくために、お米をつかった商品は積極的に利用していきたいと思います。 予約メニューになるか、通常メニューに入るかはまだ決まっていませんが、決まり次第お知らせ致しますので、乞う！ご期待！！です。 ☆被災地応援頑張りメニュー（募金付）☆ ペチカレー（￥800）、フローズンヨーグルト（￥500）好評発売中です。 ※4/22（金）は予約のため終日貸切となります。通常営業は致しませんのでご了承ください。4月の営業のお知らせは、3/27の記事にあります。ブログ右側の営業カレンダーもご覧下さい。
恒例の愉快な仲間達（上伊那民商青年部）の「お仕事訪問」が、今日の午前中にありました。
2ヶ月ぶりのお仕事訪問。訪問先は新入部員の 「和っしょい」さんです。 移動販売の鯛焼き屋さんで、もっぱら伊南地域に出没しています。 桜あん、あんこ、カスタード、ピザ、お好み焼き風等など色々書かれています。結構種類があるなと思っていましたが、何と全部で10種類以上あって、夏には冷たいカフェオレクリームなどもあるようです。普通の茶色い鯛焼きもつくりますが、白い鯛焼きがメインだそうです。お好み焼き風鯛焼き以外は、どれも茶色バージョンと白いバージョン両方つくれるそうです。そうなるといろいろな組み合わせができるため、結構な量です。 （みんな頭の中で原価率を計算したりして、採算ベースなのか？とひそひそしています。合うそうです。） いよいよ店内（車内？）に潜入。 一番右側は、お好み焼き風専用の鉄板だそうです。 まずは、 粉は鯛焼き用の粉（ホットケーキミックスのようなもの）を使います。 白い鯛焼きは、 だそうです。有報堂Aは、白い鯛焼きは餅粉で作っているのかと思っていました。全然違いました。あのもちもちは澱粉だったんですね。 鯛が白くなるか茶色くなるかは、粉に卵黄がはいっているかどうかだそうです。 粉をとく水は 伊那市の某所まで汲みに行っています。１日につき20リッターくらい用意します。 さぁ、焼きに入りますよ。 その後、鉄板のもう片側に 早すぎて鉄板をかぶせる瞬間が撮れません。これで少し焼けば完成です。 出来上がった鯛焼きの耳を 形を整えています。みんなに「そこが美味しいのに」「そこは切らないでいいよ」と言われています。（みんな早く食べたくて大騒ぎ） 因みに 味噌汁にいれて食べると美味しいそうです。 今「和っしょい」で一押しのお好み焼き風鯛焼きの全貌をここに。 タネは通常の鯛焼きより そして、キャベツは 鉄板を返して 鯛焼きの周りに きれいに成形します。 少し焼いて お好み焼き風鯛焼きは、耳が美味しいので切りません。甘くない鯛焼きもおつなものです。皆さんもぜひ一度お召し上がり下さい。 今日は民商事務所の駐車場でお仕事訪問をしていましたが、意外に通りがかりの普通のお客さんがたくさん来て注文が殺到し、なかなか説明を聞く時間がつくれず、自分たちの営業時間が近づいてきた愉快な仲間達は、後ろ髪を引かれながらそれぞれの店に向かいました。有報堂スタッフも、注文した鯛焼きを受け取る間もなくお店へ向かうことに･･･今度はもっとゆっくり仕事の説明を受けようと思います。 和っしょいさんありがとうございました。皆さま「和っしょい」さんの車を見たらぜひ鯛焼きをお買い求め下さい。移動販売のためなかなか一ヶ所にいるということがありませんが、出店場所が分かったら、またこのブログでもお知らせします。 イベントでまるっと「和っしょい」さんを借りたい！というあなたも、予約をしておいて鯛焼きを買いたい！というあなたも、「和っしょい」さん（090−7013−1155）までご連絡ください。 今年の有報堂まつりには「和っしょい」さんにも出店をお願いしようと、今から心密かに考えている有報堂スタッフ。 和っしょいさんは、鯛焼き屋さんを始めてまだ1年目です。もう少しこうしたほうがいい、ああしたほうがいいと先輩達が色々と言っています。改良の余地はまだまだあると愉快な仲間達は思っています。自営業で生き残ってきた先輩達の話しは聞く価値ありです。愉快な仲間達の力を借りて営業が軌道にのればいいなと思います。 最近愉快な仲間達は驀進中です。次々と新しい仲間が入っています。来月のお仕事訪問は、早くも新しい仲間の「Cerisier」さんに伺うことに決まりました。Cerisierは何と読むのか？何のお仕事なのか？詳しくは5/28を待て！！ 次回のお仕事訪問も乞うご期待です。 ･･･その後、最後まで残っていたMさんが有報堂に鯛焼きを届けてくれました。Mさんありがとう。 有報堂の購入した でした。どれも美味しかったです。特に甘くない鯛焼きが美味しかったですよ。ごちそうさまでした。 ☆被災地応援頑張りメニュー（募金付）☆ ペチカレー（￥800）、フローズンヨーグルト（￥500）好評発売中です。 ※4/22（金）は予約のため終日貸切となります。通常営業は致しませんのでご了承ください。4月の営業のお知らせは、3/27の記事にあります。ブログ右側の営業カレンダーもご覧下さい。 お待たせしました！ いよいよ「桜コース」の全貌が明らかに！！ いま空腹でこれをご覧になっている方は、きっと悶絶するはずです･･･。 まず食前に 煎茶（伊勢茶）に桜の花を浮かべています。ほんのりと桜の風味がして、いい感じです。 前菜は 菜の花のからし和え（奥のカクテルグラス）、ほたるいかとつぶ貝、うどの酢味噌添え（手前）。「春の味だ」と代表が味見をしてうなっています。 酢味噌はかけずにあえて手前に「添えて」みました。ほたるいかもうども、まずそのまま食べて旬の味を楽しむのもおすすめです。 この豆腐にインスパイアされて始まった桜コース。これがメインといっても過言ではない。まめやさんの そのままスプーンですくってお召し上がりいただきます。桜の甘酸っぱい香りと味で、ぺろりと食べられちゃいます。 サラダは うっすらピンク色の白えびに、大根の白、大根葉の緑で、まさに春色のサラダになりました。 今日のメインは 鰹を香ばしくソテーした上に、この時期出ている新たまねぎで作ったソースをかけました。「これは大根おろし？」と聞かれましたが、違います。新玉ねぎは辛みがほどんどなく、すりおろして使うとさっぱりした甘みで、有報堂ではソースとして大活躍しています。魚も合いますが、油を使って焼いた肉料理にかけてもとても美味しいです。 添えてある青物は、トマトの若芽です。この時期にしか出回らない春らしい青物です。 ごはんものは コースではあまり出さない混ぜごはんです。じゃこ青のり味と、梅ごま味のごはんを四角い押し寿司状につくり、薄くスライスした大根をのせて桜の花びらを表現しました。ごはんや花びら型の大根は、梅酢でうっすら桜色にしてあります。今日のお客様は、「きれいで美味しいけど、もうおなかいっぱい」「残すのはもったいない」と、どちらか片方食べて、もう一方を持って帰られました。 汁ものは 菜の花の緑と卵の黄色で春らしいコントラストです。 デザートは ちょっとわかりにくいですが、直径15センチくらいの大きなシュークリームにレアチーズクリームといちごをはさみました。ナイフで切ってお召し上がりいただきます。 どうでしょうか？ 食べたくなったという方は今すぐ有報堂にご予約を！ 「今日のコースはウォー系です」と有報堂B。他のスタッフは「？？？？」ですが、「ウォー系」だそうです。「お客さんが料理をみて何回ウォーと言うか」と、有報堂Bはうきうきしています。果たして･･･。 今日のコースはおひとり様2500円でした。メニューの内容は一例です。ご希望や、仕入れの都合によって変わる場合がありますので、お問い合わせくださいね。 いよいよ桜も満開ですね。（有報堂の前の桜は開花もしていませんが）「桜コース」のご予約、お待ちしております。 ☆被災地応援頑張りメニュー（募金付）☆ ペチカレー（￥800）、フローズンヨーグルト（￥500）好評発売中です。 ※4/22（金）は終日貸切をなります。通常営業は致しませんのでご了承ください。4月の営業のお知らせは、3/27の記事にあります。ブログ右側の営業カレンダーもご覧下さい。 |
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