完全無農薬

　今年も緑のカーテンをやるべく準備を始めました。今年は早めに準備をしています。





　　　　4月末に豆を蒔いて、





　　　　G.W.明けに芽が


でました。今年は、雨も多かったので発芽が割と早かったです。本当は、水に浸して発芽させてから、植えるのが良いそうなのですが、有報堂はいつも直播きです。それでも立派に育ちます。

　今年収穫した豆を蒔くのは３度目！３年目！これまでも無世話の豆は名のっていましたが、ついに、完全無農薬を名のれます。種が消毒されていることが多いので、完全無農薬を名乗るにはハードルが高いのです。毎年無農薬栽培をした豆を収穫して消毒もしないで、3年経つと農薬が抜けたと言っても良いそうです。というわけでついに完全無農薬。今年も日除けにもなって食材にもなる、有報堂の安心安全なモロッコインゲンが食べられますよ。


※5月の営業のお知らせは、4/24（■■■）の記事にあります。ブログ右側の営業カレンダーもご覧下さい。

※カイロは予約制にて営業しております。予約が埋まってしまいご希望のお時間を承れないことが増えてきましたので、お早めにお問い合わせ・ご予約をいただきますようお願いいたします。

　

試し

　色々な野菜を旬の時期になるとたくさん頂くのです。同じ時期に同じものを大量に。ありがたいことです。がしかし、保存が大変。特に今年みたいに5月からこんなに暑いと真剣に悩みます。

　昨日ご紹介したように（■■■）期間限定のピザにすることが多いのですが、それでも全て使い切るのはなかなか難しい…

　筍は冷凍にするとスポンジみたいになるしどうしようかとずっと考えていたのです。そこでついに、重い腰をあげました。




　　　　筍水煮の瓶詰め


を昨日試しに作ってみました。分かっていたのです、この保存方法があることは。でも時間が作れなくて今までサボっていたのです。これがうまくいったらこれからは、きちんとやりたいと。今手持ちの瓶があまりなかったのですが、うまくいったら瓶を買ってもいいなと思っています。


　うまくいったら一年中筍が食べられるかも。



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美味しいお知らせ２５２

　これもシーズンです。



　　　　筍ピザ（￥950）


を始めます。

　去年たくさん筍をもらって、突発的にやってみた筍ピザ。意外と好評だったので、今年もやります。チーズと筍が合うのです。ぜひお試しあれ。

　筍がある時だけやります。売り切れの時はご容赦を。



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シーズン２

　春なので、先日の予約では、




　　　筍サラダ


をお出しました。新玉ねぎと筍をベースに、菜の花やわかめや水菜をお好みで入れます。今回は、水菜にしました。 新玉ねぎと筍がポイント。味付けは、オリーブオイルとかけぽんにしました。かけぽんとなたね油の安心・安全の調味料セット（■■■）も良いですが、今回は洋風にしてみました。


　この筍サラダは、通常メニューのスープサラダセット（￥250）で、お出しすることもあります。シーズン中に珍しい筍サラダを食べに来ませんか。

　おなじ「わかたけ」でもひと味違う！！煮物でない「春の味」を召し上がれ。

　安心安全の調味料セットも人気商品。こちらもぜひお試し下さい。


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シーズン

有報堂カフェのお食事予約。コース料理をご注文いただくと、当たり前ですが通常とはちょっと違ったメニューが出ます。




　一昨日の予約でお出ししたのは、




　　　こごみと　　 うど



の胡麻和えです。ゴールデンウィーク中のご予約は、シーズンのため毎年山菜をお出ししています。天ぷらが定番ですが、胡麻和えも美味しいよ。このうどの芽はたらの芽と一緒に天ぷらにしました。余すことなく食べられます。（が、例によって写真は撮り忘れ）

　今年は、暖かいから山菜はもう終わりです。もう採れない…。寒くて全然採れない年もあるのですが、野のものはなかなか思い通りにはいきませんね。来年のシーズンをお待ちください。



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