揚げる

　恒例の愉快な仲間達（上伊那民商青年部）の「お仕事訪問」が、今日の午前中にありました。朝の6:30集合で高遠の「豆腐工房まめや」さんに出かけてきました。



　　　　新しいお店に

なってからは初の訪問です。



　湯澤左官さんのお仕事訪問の時に、みんなで塗った壁（■■■）が、

　　　　こんなに綺麗に

出来上がっています。（頑張りました）



　前回のまめやさんの訪問の時（■■■）は、ここに移転する前の古い工場だったので、揚げ物は作っていませんでしたが、今は出来るのです。湯澤左官の傑作


　　こんな竈があるから。


と言うわけで、今回は揚げ物づくりを中心に見学します。



　まめやさんの絶品がんも（■■■）、まめや揚げ、厚揚げを作ってもらいます。



　がんもとまめや揚げは豆腐の


　　　　水を切ります。


これはジャッキを上げるのではなく、下げるように作って貰ったそうです。電気を使わないことを追求してこのような機械になりました。手動でとても大変そうですが、手で車輪を回していた前の機械よりは、格段に楽になったそうです。



　5時間以上水を切って、


　　　こんな感じにします。


これを


　 フードプロセッサーにかけ　他の具材と


混ぜ合わせます。つなぎに長芋を使っています。



　手にたっぷり


　油を塗って　丸めます。

　有報堂Bの好きな豆は、


　　　丸める時に入れます。


　　　　こんな感じになります。


　　　　みんなで丸めてみます。


　厚揚げは、水を切らずに高温


　　　　1回揚げです。


　がんもとまめや揚げは、低温と高温の2回揚げです。2回揚げることで、中が伸びてふわふわするそうです。



　油揚げではなくて、まめや揚げなのは、油揚げは豆腐とは違う種を使うのでまだ修行中だからです。まめや揚げは、豆腐を使って作ります。


　　かなり長い時間揚げています。


　　　　がんも投入。　


みんなで油にいれる作業もやってみました。しばらくすると


　　　浮かび上がってきます。

じゃがいものようです。この浮かんだがんもを隣の



　　　高温の釜に移します。


ここからが大忙しです。ひたすら



　　　がんもをひっくり返します。


大騒ぎです。程よい色合いになったら


　　　引き上げます。

このぱんぱんころころのじゃがいものようながんもが、しばらくすると


　　　　しぼみます。


これは膨張剤が入っていない証拠です。正しいがんもです。


　　
　揚げたての


　厚揚げ　まめや揚げ



　　　がんも


をいただきます。「美味しい」ほんとうに美味しい！　何もつけなくても美味しい、しっかりした豆腐と良い油の味がします。こだわり豆腐のまめやさんならではの揚げ物です。


　　　･･･有報堂B至福の時。


どんどん進化を遂げるまめやさんに、負けずに頑張らなければと思う有報堂スタッフでした。まめやさん朝からありがとうございました。


　まめやさんの豆腐や揚げ物を食べたい！方は、有報堂か、まめやさん（tel[phone]）にご連絡ください。

　そして、自分も愉快な仲間（上伊那民商青年部）のメンバーになりたい！という方は、有報堂か、上伊那民商（tel [phone]）までどしどし連絡を。お待ちしております。



※6/10（日）は夜間貸切のため、通常営業は17:00までとさせていただきます（LO16:00）。何卒ご了承ください。その他の6月の営業のお知らせは、5/27の記事にあります。ブログ右側の営業カレンダーもご覧下さい。

※カイロは予約制にて営業しております。予約が埋まってしまいご希望のお時間を承れないことが増えてきましたので、お早めにお問い合わせ・ご予約をいただきますようお願いいたします。

緑の･･･

　先日地ならしした（■■■）東側の花壇に緑のカーテン用の、


　　　　きゅうりの苗を植えました。

えんどうをと思っていましたが、時期が遅いようなのであきらめました。やはり素人は分からないことだらけです。


　　　　　ここにも

とあるものの種を植えました。それが何かは、今後のブログをお楽しみに。

　今年は収穫された野菜で、何のメニューが出来るかな♪


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鶴を折る

先日、客席にいつの間にか


　　　　素敵な贈り物が

置かれていました。作って下さったお客様ありがとうございます。


　有報堂の客席には、


　　　　折り紙が

置いてあります。何を折ってもいいのですが、有報堂としては、「平和であってこそ商売繁盛」ということで、平和への願いをこめてお客様に、


　　　折り鶴を

折ってみませんかと呼びかけています。


　折って頂いた鶴は毎年、広島（■■■）や長崎（■■■）に持って行っています。広島市には、折り鶴を奉納したときに登録用紙に記名すると、奉納した人の名前を折り鶴データベースに登録してくれるというシステムがあります。有報堂が一昨年広島へ奉納したときのデータがここに（■■■）あります。8/4の欄です。お時間あったら見てみてください。


　折り紙をしながらコーヒーを飲めるのも平和であってこそですね。みんなで、平和を願って鶴を折ってみませんか。


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ライブの夕べだよ

営業のお知らせ（■■■）でも書いたように、6/29（金）はライブがあります。

　「原田茶飯事と特別な夕べ」

　日時：6月29日（金）　OPEN　18:45　／START　19:15

　料金：前売予約1,500円、当日2,000円（１ドリンク＆軽食つき）

　問合せ：[e-mail]または有報堂（0265−76−4353）

　チケットはありませんので、お電話にてお名前・人数などをご予約ください。


　出演者　原田茶飯事、井原羽八夏、田中創、オサカミツオ


　今回の唄歌いは、原田茶飯事さん（伊那初登場）。５月のライブで歌った平井正也さんが着ていたTシャツ（■■■）は、この茶飯事さん作でした。何が描いてあるかよくわからなかったが、何か熱いものを感じた有報堂B。只今イメージを膨らませているところ･･･。


　今度のライブでは、果たしてどのようなコラボが展開されるのか？　乞ご期待！



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つかえる

　先日ご紹介した（■■■）若竹サラダの調味料は、


　　かけぽんと　　　菜種油です。


どちらもレジ横で販売しています。かけぽんは1本460円、菜種油は450g1300円（写真中央）、820g1800円（写真左）です。菜種油は、以前もお知らせした（■■■）岩手県のデクノボンズのものです。


　この只者ではない二つの調味料を使えば、何を作ってもとても美味しいのです。（有報堂の美味しさは腕ではなく調味料のおかげ･･･(-。-;)）　　　


　この二つを合わせた、

　　　ギフトセットも

販売中です。


　中身は、

　　　　　こんな　　感じです。

それぞれの価格＋ラッピング代がかかります。詳しくはスタッフまでお尋ねください。


　有報堂が自信をもっておすすめする美味しいギフトセット。この夏、「使える」お使い物にいかがでしょうか。



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※6/6（水）のカイロ部門は、出張のため臨時休業となります。あらかじめご了承ください。
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