シーズン2

　不況なのか、今年はお店でのお食事ではなく、お弁当やケータリングのご要望が多くなっています。



　クリスマスっぽいお弁当ということで、最近活躍しているのは、






　　　　　　ルドルフ！



まいたけで作った赤鼻のトナカイです。




　　　　　　このように



ご飯の上に飾っています。白いご飯だと映えるのですが、今回はひじきご飯だったから目立たない…今度は、白いご飯のものもアップしますね。



　お弁当でもケータリングでもコース料理でも何でもこい！有報堂の料理でクリスマスはいかがですか？




※12月の営業のお知らせは、11/27の記事（■■■）にあります。ブログ右側の営業カレンダーもご覧下さい。

※カイロは予約制にて営業しております。予約が埋まってしまいご希望のお時間を承れないことが増えてきましたので、お早めにお問い合わせ・ご予約をいただきますようお願いいたします。

せっせと

　たくさん貰ったのは大根（■■■）だけではありません。白菜も結構たくさん。



　「しょうがない。じゃあやるか」珍しく有報堂Ａが重い腰をあげています。



　「キムチを漬けます」




　　　　白菜2Kgを



まず



　　　　塩漬けにします。


塩は白菜の総量の５％です。有報堂Ａの筋肉をつける以外にあまり役に立っていなかったダンベルが珍しく活躍しています。ここまでは、昨日の作業です。



　今日はこの塩漬けした白菜をキムチにします。

　


　　　　キムチの素を


作ります。だし汁、白玉粉、蜂蜜、粉唐辛子でベースを作ります。

　この中に、あみえび、いかの塩辛、大根、人参、にんにく・しょうが・りんごのすりおろしを入れて、混ぜます。あみえびは本当は塩辛がいいのですが、あみえびの塩辛などはそんなに売っていないので、干しあみえびにしました。たまたま、民商の仲間が売っていたのです。ラッキー♪


　よく混ざったら、




　　　　白菜投入。


ひたすら混ぜます。有報堂Ａのやり方は、切った白菜を混ぜます。キムチ漬けにした後の白菜を切るのは、臭いしまな板もキムチ色になるし結構面倒くさいので、先に切っておくと大変都合が良いです。漬かるのも早いしお勧めです。


　できたら、
　　　
　　　　ジップロックに


入れて保存します。臭いもそんなにもれないし、使い終わればそのまま捨てられるので、これが一番いいなあと思っています。切って漬けているので、一日たてば浅漬けで食べられますよ。


　来週の予約のお客様は、キムチ鍋を希望されたので、有報堂でキムチを漬けてみました。皆さんも有報堂特製キムチで、チゲはいかが？



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シーズン

　有報堂のペチカはサンタクロースは通れない。


　ので、有報堂の中にすでに





　　　　たくさん　　います。


　今年は、何と



　　　　　これとコラボ中。



妖怪だるまだよ。水木しげる追悼記念で一緒に飾っています。




　　　こんな　　 感じで



　　　仲良くやっています。


ぬり壁は、丸いのより四角いほうが良いね。


　クリスマス本フェア（■■■）が終わったら、水木しげる本フェアをやる予定です。お楽しみに。



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肉まん！

　5日（土）は手作り肉まん教室をやりましたよ。餃子（■■■）のときと同じＫ先生に本場中国の味を教わりました。



　　　　皮から 　　　手作り





　　　　こねて　　　　ちぎって



　　　　伸ばす。


有報堂のピザ用ののし棒だと大きすぎるので、ラップの芯を使って皮を伸ばします。そんな手があったとは。


　皮作りの合間に　具を作ります。具は



　　　大根入りと　 セロリ入り。

肉まんで大根とセロリ初めてです。


具を皮で包みますが、


　　　　先生の　　 手つきが


早くてみんな要領が飲み込めません。先生にゆっくりやって貰いながら




　　　みんなで包みます。


　　　こんなに！と言うくらいたくさん包みました。 

一人10個くらいは貰えました。

通常の


　　蒸した肉まんと　　 焼いた肉まんを



作りましたよ。先生お手製のラー油で食べます。焼いたのも美味しい。そして、セロリ入りが物凄く美味！

堪能しました。


　ずっと出張営業で肉まんをやってみたいと思っていたから、来年の出張営業では挑戦するかもしれません。




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エコひいき

　明日の出張営業では、





　　　　これを使います。


たくさん商品を買って頂いた方へ、レジ袋ではなく新聞エコバックを使います。出張営業では、レジ袋も結構な数使うので、これにチャレンジしてみます。


　ついでに商工新聞の購読も受け付けます。週刊で購読料は月500円。世の中が、商売が、税金がetc…分かる新聞です。エコバックも作れます。ぜひご購読を。




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